中国的食品超市正在迅猛发展，为超市配套的食品保鲜设备——食品保鲜陈列柜，需求随之日益增加。作为连锁超市、连锁便利店或副食品商场在选购食品保鲜陈列柜时，往往有两大难题：第一是选择哪种类型?第二是选择哪个厂家的产品?对缺乏食品保鲜陈列柜知识的商家来说，面对这种价格昂贵、技术含量高的产品时，确实难以抉择。这里，推荐一种简单易行、贯穿选购始终的“比较法”以帮助超市在选择过程中，鉴别优劣，选择到最适合的产品。

　　一、了解食品保鲜陈列柜的类型。

　　食品保鲜陈列柜从柜型上分：立式、卧式、敞开式、闭式、单体式、双体式、三体组合式、机组内藏式、机组远置式；从尺寸上分：大型(单台柜长度在2．5米以上)，中型(单台柜长度在1．5米以上)；从温度上分：高温柜(40~600度)、中温柜(0~100度)、低温柜(—16~200度)。

　　二、确定产品的类型和数量。

　　根据超市计划经营的食品种类、数量、场地及售货方式等实际情况来确定设备的种类、式样和数量。最好先考察几家已经开业且规模相近的超市，采用比较法，取众家所长；再用比较法来确定最适合的食品保鲜结构和数量，避免盲目模仿，造成设备投入上的先天性不足和浪费。

　　三、选择生产厂家。

　　采用比较法，比较各家产品在技术方面的先进程度，他们各自在同行业中处于什么位置?要弄清楚这一点，除了解关于产品在技术上的领先程度，比如有无国际专利？哪一年的国际专利?是关什么方面的国际专利?有无专利号?都应要求厂家用对比的方法一一说明。

　　四、比较各家产品在适应使用环境能力方面的强弱。

　　食品保鲜陈列柜在使用方面是有设计标准的，绝大多数的厂家是按国际标准或国家标准设计和生产的。这两个标准都规定使用环境为 24度和25度，湿度为50%。但是中国目前的超市实际环境在夏季空调温度达不到24~25度，而更多的空调温度在27~30度，有的甚至高达32度，在湿度上远远超过50%，沿海城市多数情况空调室内湿度在６５%以上。因而有技术、有经验和实力的厂家将国际上发达国家的先进食品陈列柜制造技术结合中国国情，将食品保鲜陈列柜的使用环境标准，在温度方面提高到30度，在湿度方面提高到70%。这样就大大地提高了食品保鲜陈列柜抗夏季高温、高湿的能力，确保柜内食品保鲜。

　　五、比较产品对食品展示性的强弱。

　　具体表现在：

　　(1)柜子展示面开口越大展示性越强。反之则弱；

　　(2)对采用防结露玻璃窗的保鲜柜它的防结露玻璃窗的展示面越大(并且确保在夏季高温、高湿环境下玻璃表面不得结露)，则展示性越强，反之则弱；

　　(3)柜内灯光照明充足、均匀，无照明死角，柜内食品展示性则强，反之则弱；

　　(4)柜体尽可能避免采用闪光发亮材料，而应多采用亚光材料的食品保鲜陈列柜，以增加柜内食品的展示性。

　　六、比较各家产品节能情况。

　　科学的对比方法是以单位容积(即每一立升)耗电量的多少来评判产品的节能优劣，因为外形同样尺寸的柜子可能存货净容积不同。如果采用一台柜与一台柜进行比较则是一种基础条件不一样的比较，这种情况下的比较值说明不了谁优淮劣，而是毫无意义的。

　　七.比较各家产品价格情况。

　　像比较耗电量一样，科学的对比方法仍然是以单位容积(即每一立升)价格来进行比较.而以每一台柜逐一进行比较则显然是不科学的。

　　八其他方面的比较：

　　食品、陈列柜与超市卖场整体在色调与格调上是否统一、协调；

　　应考察食品陈列柜其安装、维修的可靠性和及时性；

　　食品保鲜柜高低宽窄尺寸是否能让顾客方便地拿取到柜内食品；

　　食品保鲜柜配备的附件是否齐全?如低温岛柜货筐、标签架、夜间保温盖；

　　食品保鲜柜上是否配备了防止超市小推车和顾客手提货筐碰伤和划伤柜体的防撞条，并且要从所配备的防撞条安装位置的高低及大小方面分析防碰撞是否有效等等。

　　采用比较法，要求有专业人员陪同到生产厂家实地考察。考察内容主要包括以下几方面：

　　(1)生产加工设备是否自板金加工至静电喷涂齐全配套?是国产还是进口?加工质量如何?生产能力是否能达到大规模生产?

　　(2)保证装配质量的工装及手段是否先进?自动化程度如何? 产品装配质量如何?

　　(3)有没有产品在线与下线质量检验，检验哪些内容?

　　(4)有没有产品实验室?产品按什么标准进行实验，也就是说产品实验的环境温度是多少，环境湿度是多少?和您最热时的环境温度湿度比较一下。

　　(5)电气试验哪些项目?这是在了解产品的电气安全情况。电气绝缘是否可靠？电气保护是否齐全?因为顾客直接触摸产品，人身安全十分重要。另外设备电气保护是否齐全，有无漏电保护?有无过高及过低电压保护，有无电源相序保护?这些保护对中国目前的供电质量不高的状况来说是十分重要的。

　　(6)产品出厂检验哪些项目? 是抽检还是全检?

　　(7)产品使用原材料及零配件的考察。是国产还是进口?是进口国外一般公司的一般产品还是进口国际驰名公司名牌产品?产品的进口件率是多少，国产化率是多少？这实际上是在考察产品的可靠性和使用寿命。

　　(8)对生产厂家整体动作的管理，考察应着重以下内容：

　　A.有无计算机管理，拥有量多少，是否联网，采用什么管理软件？
　　B.厂容厂貌是否干净整洁? 生产线工人生产是否井然有序，态度认真?对前来参观者是否热情、礼貌?
　　C．门卫工作是否严肃认真而又不失礼仪?
　　D．所遇见的员工工作状态是否精神饱满?
 

       选购冷藏柜,保鲜柜,制冷展示柜,冷藏陈列柜等系列制冷设备要考虑以下几个方面

1、容积：(家用冰箱)

   专业人士建议人均容积60-70立升较为合适，一般三口之家选择200升左右的冰箱就比较理想了。当然，人口较多，经济条件好，住房面积大的家庭，可相应挑选容积大的冰箱。

2、冷藏柜,保鲜柜,制冷展示柜,冷藏陈列柜的制冷方式：

   冷藏柜,保鲜柜,制冷展示柜,冷藏陈列柜的制冷方式有直冷式(有霜)和风冷式(无霜)两种。直冷冰箱保鲜、保湿性能好，价格相对便宜些，但需经常除霜，最适合在冬季比较干燥的北方和内陆地区使用；无霜冰箱冷冻室自动除霜，箱体内温度比较均匀，且体积越大，具有的冷量分布均匀、冷冻效果的优点就越突出，较适合空气湿度较大的沿海、长江沿岸及以南地区使用。值得一提的是：现在市场上出现了一种冷藏室带有风扇的直冷型电冰箱。这种来自欧洲先进的动态冷却技术，既解决了普通直冷电冰箱冷藏室温度不均匀的问题，又有效保证了箱内的湿度，已逐渐成为消费新宠。

3、强大的冷冻能力

   随着现代生活节奏加快。人们的消费行为也发生了变化，集中购买成为新趋势。这一方面使得大容量冰箱销量看好，同时也使冰箱是否具有大冷冻能力成为人们购买冰箱时必须考虑的关键问题。没有强大的冷冻能力作保证，冷冻箱的制冷速度缓慢，再大的冷冻室也只能是一个大的储藏室，只可以大量存放却不能保证冷冻食品的质量。目前，国内市场上冰箱的冷冻能力差别很大，从25公厅左右到18公斤的都有，最好的产品已经达到22公斤。消费者一定要仔细看产品介绍。

4、冷藏柜,保鲜柜,制冷展示柜,冷藏陈列柜的保鲜性能

   解决了温饱问题之后，现代人开始关注生活质量。普通储藏柜式的冰箱已经不能满足消费者对于保持食品新鲜和营养的需求。什么样的冰箱能保鲜？这要从食品保鲜的原理讲起。微生物的腐败作用和酶的分解导致食品变质，只有将箱体内的温度控制在恒定的低温状态，才能充分抑制微生物和酶的活性，锁住食品的新鲜和营养成分不流失。从市场上电脑温控、电子温控和机械温控3种类型的电冰箱来看：电脑温控冰箱因采用先进的双温双控技术，能精确测定箱休内的实际温度并将信息侍送到控制中枢，整个过程实现全电脑化控制，从而真正能够保证冰箱始终保持恒定的低温环坑。电脑温控冰箱能够保持食物的新鲜和营养。

5、冷藏柜,保鲜柜,制冷展示柜,冷藏陈列柜的结构：

   现代冷藏柜,保鲜柜,制冷展示柜,冷藏陈列柜的潮流向多温区和多门的方向发展，除了通常的冷冻和冷藏区间，还有冰温区、急冷区甚至变温区，这些功能不仅可提高食物冷藏质量，而且使用也方便。多门冰箱不仅使冰箱更显高档豪华，也使食物的冷藏更科学、合理、卫生。
 
 
6、品牌的选择

   品牌反映一个企业的综合水平，通常是产品质量和信誉的标志。这就是人们追求名牌的原因。其实小到一种产品，大到一个企业都需要一个不断发展完善的过程。历史悠久、知名度高的国际化公司当然在这方面具有明显的优势。聪明的消费者根据自己的需要，从性能价格比的角度去选择冰箱，既不迷信洋货也不盲目追求名牌，其实绝大多数300立升以下的进口冰箱并非进口国本土生产。
 

7、冷藏柜,保鲜柜,制冷展示柜,冷藏陈列柜的质量

   冷藏柜,保鲜柜,制冷展示柜,冷藏陈列柜是耐用消费品，所以您应该选择质量可靠的冰箱。目前，随着我国冰箱产业的升级换代，各牌子电冰箱制造质量方面的差异已经很小，在衡量电冰箱质量时，不妨多从技术档次和原材料使用两个角度来考虑。冰箱是制造工艺比较复杂的家用电器，其设计水平和生产工艺对冰箱的质量影响很大，技术起点高的厂家生产的冰箱质量有保证。零部件特别是关键部件的选用对冰箱的使用寿命影响很大，优质冰箱一般选用纯铜管、进口涂复钢板等优质部件，保证制冷系统的寿命和冰箱的防锈能力。

8、是机械还是电脑温控：

   现在的冷藏柜,保鲜柜,制冷展示柜,冷藏陈列柜大多都是电脑温控，机械冰箱已被淘汰，所以大家还是选择电脑温控冰箱。

9、低能耗，环保又经济

   冷藏柜,保鲜柜,制冷展示柜,冷藏陈列柜除了购买时一次性投入数千元之外，在长达10余年的使用过程中还要追加投人，这其中主要是电费支出和维修费用。消费者在购买之前对这两方面都要做充分考虑。特别是电价存在上调的可能，就更不能只顾冰箱价格便宜，忽视了今后高额的电费支出。因为冰箱型号各异，容积也各不相同，消费者在比较时常常无从着手。如果您用以下的公式进行计算比较，就可以化繁为简，轻松定夺：冰箱每百升耗电量=日耗电量／冰箱净容积xl00(所得数值越小，越省电)。

   有些厂家参照先进的欧共体能耗标准，给产品划定能耗级别并在冰箱的门板上贴有相应的  节能标签，其中A级是最为节能的产品。消费者在购买产品时可作为参考。同时，节能和环保也有着紧密的联系。现在中国多为人力发电，燃烧大量的煤来生成电，这既污染了大气，又加速了不可再生资源的枯竭。保护地球一我们共同拥有的家园，你我可从选择节能产品做起。

10、售后服务：

    一般冷藏柜,保鲜柜,制冷展示柜,冷藏陈列柜都会有一定的返修率，因此选择售后服务好的产品也是十分有必要的，目前国内的冰箱厂家都有自己的一套售后服务标准，不妨从维修费用、保修时限、维修速度、维修服务的全面性以及周到性等实在因素去衡量厂家的售后服务水平。不要盲目听信高谈阔论、不着边际的花言巧语，比如多少多少“星级”的服务形式等。不妨向享受过厂家售后服务的人打听一下其真正的售后服务水平如何，一般来说，在同等条件下，就售后服务而言，国货比洋货，本地产品比外地产品更令人放心。