1. 黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在锅中烹煮(先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚 用滤勺搅动。时间15-20分钟(可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软)，时间到后盖上锅盖，熄火。再焖15-20分钟(焖得越外久弹性越好)或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入果糖或蜂蜜浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟。

2.泡茶包。把60克茶叶(用袋装方便茶叶就不再包)放入3公斤水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，(先把水烧开90度以上再放茶叶)。浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.

不同的茶叶泡的时间及比例也不尽相同.

3.冷的珍珠奶茶。
在摇杯中放入30g奶精(二汤匙)，2大匙果味粉(芋香、草莓、香草...),加40g热红茶水调匀后, 用搅拌棒调匀，加入红茶300mL~400m,再加满冰块，一汤匙糖浆，急速摇动雪克杯30秒，让其起泡.取一只500ML的珍珠奶茶杯，加适量的珍珠20g，摇好的奶茶倒入杯子中.即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！把插上吸管，交给顾客。如需封口，则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热压封口。

注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质量，
奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。
适量的奶粉对奶茶来说，起了画龙点晴的作用，而一旦奶粉过量，则会使奶茶的味道变得有些腻口。因而在放奶粉时一定要注意用量，切勿以为奶味越重越好喝。

4.原味奶茶做法

材料：红茶、冰、奶精、砂糖

过程：烧2.5KG的开水，熄火后加入60克的茶叶，闷18分钟后过滤。

      在热茶水中加入700克奶精、550克糖，完全搅散。然后加入3公斤的冰块，搅拌后即可冷藏贩卖。

果糖煮法：按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮开后，再小火熬10分钟后

熄火静置冷却即可。