经过近30年迅猛发展，中国饭店业已经成为国民经济的重要产业，创造了庞大的消费与需求市场。2008-2009年度中国饭店业采购市场规模突破10000亿元。就饭店采购市场而言，随着经济的可持续发展，中国将于2020年成为世界第一大旅游目的国，在未来10年内，中国饭店业仍将应保持15%左右的发展速度。如此巨大的市场及发展前景，让我们不得不自我思索，我们酒店行业的采购工作究竟还有哪些方面需要完善？

    喜达屋集团中国区高级采购总监范刚:缺乏信息化的采购服务

    “信息化的采购服务，是21世纪以来很多国际化酒店一直追求的运营模式。建立酒店采购专业的信息平台必须要进行相应的信息软件开发，然而，国内在公共采购平台上的采购信息软件开发还是滞后的。”范刚说。

    不仅如此，范刚还指出目前采购方面临的一个突出困境就是没有一个结算平台。“个人可以通过淘宝网来买最便宜的东西，为什么我们国内酒店企业每年买几十亿，上百亿的产品，不能过类似的网络来进行交易呢？”

    目前，大部分网络媒介等都只能是发布信息而没办法交易，相应的电子结算法规缺位，很多企业都苦于没有这样一个结算的平台，“如果这个瓶颈解决了，中国专业化的采购将更接近国际水平。

    金陵饭店集团采购中心总经理孙玉：缺乏专业的采购经理人

    “酒店采购是一个技术含量很高的工作，但是现实中很多经营者或管理者却认识不到这一点，总觉得‘买东西谁不会买’，可事实上，专业的职业化的采购经理人匮乏已经成为阻碍当前饭店业能否提高到一个更高层次的关键制约因素。”

    她还指出，饭店业广阔的采购市场呼唤更多有规模、有规范、有标准的专业供应商。“当下中国饭店业供应市场鱼龙混杂，很多供应商都出身作坊式企业，行事像游击队作风，没有形成规范化管理，产品也缺乏标准和规范，同时很多大企业又不愿投身到饭店业的采购里来，这也是一个矛盾。”

    锦江国际副总经理欧阳明森：缺乏正规的经理培训班

    欧阳明森还提出相关主管部门和行业组织应多举办采购经理培训班，以补充酒店的专业采购后备力量。

    他进一步指出，饭店业中的国企应尽快转变观念，简化办事程序的同时作为采购方也要特别讲究诚信。“我们公司集团采购中的第一件事就是做到诚信。我们跟供应商定了合同之后，只要对方保证供应，产品质量、服务没有问题，我们会按照规定的日期按时通过银行给付货款，不会出现供应商催款的情况，这是近年来企业收获的宝贵经验，也是企业发展的基础。

    中国互联网信息中心、国信办中国供应商常务副经理权惠：缺乏正确的电子商务知识

    电子商务是一个不容忽视的问题。“目前很多企业都参与电子商务和网络营销，网络服务商当然是很重要的，但是利用网络进行搜索引擎时，你所选择的关键词对企业最后的贸易效果有重大的影响，网络贸易其实考验的是本土供应商的网下工夫。”

    北京大学品牌研究中心主任王齐国：缺乏有力量的自主品牌

    “企业拥有品牌将会得到更多的收益。”北京大学品牌研究中心主任王齐国进一步分析，首先便是品牌有助于形成差异化的竞争模式，也就是有别于竞争对手。“所谓建立品牌就是建一个别人没有的，一旦有了品牌，再卖什么根本不是问题。”其次，可以培养顾客的忠诚度。消费者根据自己的消费习惯，一旦选中某一个品牌反复去消费的话，可能就不再尝试别的品牌。同时，品牌都会被法律更多的关注，因此会更便于被保护。“像我们大家常常看到国际品牌在中国市场发展，只要是国际品牌，中国的各级政府都会给予他们极大的支持，原因是品牌本身就是知识产权。”第四，有价值的无形资产，可以进行品牌授权。比如，中华牙膏的品牌被授权给联合利华公司，为此后者大概每年要支付两千多万人民币的品牌使用费。