烧 烤 经 验
肉类在烤前切花刀或者扎几个洞,并且提前放入盐、酱油、葱、姜等腌好,这样容易入味,烤时熟得也快。
豆角最好用水焯半熟了以后烤。
土豆可以切成薄薄的土豆片穿起来烤。
洋葱可以将中间掏空了,把鸡翅或者牛肉塞进去烤。
韭菜要选宽宽的那种,切成8~10厘米长,像板筋一样从中间穿过去穿成一串,烤的时候上面刷一些油,烤到稍微有点变色就可以吃了。
馒头要切成比较薄的片,要用两个扦子同时穿比较好烤,烤的时候再刷上食用油和酱料,烤出香味即可。
烧烤锦囊
1.肉类:肉串尽量向炉子的中部摆,要翻烤,这样才烤得匀。香肠很容易熟,不用烤很长时间。鸡翅烤时要注意大头不易熟,应放在火力集中处。
2.海鲜:海鲜一般比较易熟,烤成金黄色就可以吃了。
3.素菜:玉米可以先煮熟再烤。
4.主食:馒头片要抹油撒盐,才容易烤成焦黄色。
注意事项
1.烧烤过程中油的使用很重要,刚烤上的肉类食品先不要急着刷油,待食品烤热、收紧后再刷油,其它食品可以烤的时候就刷油。油不要刷多,以刷完后不滴油为标准,烤的过程中要尽量避免油滴落烧烤炉中。
2.烤时要勤于翻动,防止烤煳。翻动时最好用长的筷子或者夹子,不要用手,防止烫伤。放生食时注意要和快烤熟的食品有一点距离,防止污染熟食。
3.加炭时要注意应等到新加的炭完全燃烧后再烧烤,因为炭在没完全燃烧时易产生有害气体,不利于健康。
4.烧烤完成后,炉中的炭,或是倒入垃若是没有烧完一定要将其熄灭,留作下次使用圾箱中。若是找不到垃圾箱最好是将其掩埋,不要随便丢弃。烧烤后不要忘记打扫一下现场,保持环境卫生。若是点燃了篝火,要掩埋土坑,踩实,恢复原貌。
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