一、泡豆：

整个豆浆制作流程中，泡豆所需时间最长，如果掌握不好将导致无豆可用，豆浆断货。一般建议各位晚上打烊前将豆泡上，第二天一早开门就有泡好的豆子可用。

不过因为各个店的情况不一样，如果打烊时间较早，有可能导致豆子泡制时间过长变酸，在这种情况下，建议将豆子放入冰柜来泡，即将整个泡豆子的桶放入冰柜的冷藏的一边(不能放冷冻！)

泡够时间的豆子应立即将水沥干，用带盖的容器密封，放入冰箱保存。

泡好的豆子放的时间太长也会导致口味变差，晚上不要一次泡太多，分批来泡，第二天早上到店后再泡一批豆子，供下午和晚上使用。

总之，豆子的泡制时间是可以靠温度来控制的，环境温度越高，泡豆所需时间越短，温度越低，所需时间越长。尽量不要一次泡太多，分时间段来泡，保证每个时间段都有新鲜豆子可用时最佳状态。

二、豆浆制作：

(一)煮豆子：

不要一次制作太多的熟豆，熟豆的保质期比生豆更短，即使放入冰箱，口感也会慢慢变差，尽量不要放置超过半天时间。而且豆子制熟只需要２０分钟左右一次，所以尽量一锅一锅煮，一锅用的差不多后再煮第二锅，刚煮好的豆子是最香的。煮好的豆子暂时用不完的，同样用带盖的容器密封放入冰箱保存，特别是炎热气候下，豆子会迅速变质。

(二)豆浆成品：

豆浆也是一样，不要一次囤积太多，尽量现磨给客户，这样客户觉得新鲜新奇。打磨好的豆浆也迅速转移到其他容器中，冰豆浆放入冰箱保鲜，热豆浆放到开水器上保温。注意：不加任何添加剂的豆浆只能保存２小时，所以要尽快卖掉。

三、关于产品种类：

由于技术种类很多，所以每天都做齐这么多品种，是不现实也容易造成囤积浪费的，建议根据原料的市场价格和季节更换品种。

建议每天做３-５种作为本期的主打，并定期的更新品种，让客户常喝常新。

四、促销建议

１、择吉日开业 。做生意要选好日子，不是指黄道吉日，而是要选天气好，人流最旺的时间开业。而借节庆假日的热闹劲来宣传促销是再好不过。开业的时候一定要想尽办法搞活气氛，各种形式化的摆设也不能偷懒，放花篮，拉横幅，放鞭炮，尽量叫上身边所有的亲戚朋友分批来店里坐坐，让店里时刻保持门庭若市的感觉，这样走过路过的人自然就会想来一探究竟。

2、头三天促销是重中之重 。可以分阶段地做一些不同的促销政策，比如第一天可以散发传单，并用小小杯免费给路过的人试喝，让客户体验现磨豆浆的魅力。

第二天可以买中(大)杯送小杯，买一送一，不断争取店铺的高销售量，达到一种“供不应求”的状态，最好能让人群形成等待的长队；

同时，办卡的客户都免费送一杯；争取在头三天办下至少100张卡，这样这100个客户就会在接下来的一个多月里成为店内的稳定客户，可以大大增加店面的人气，吸引更多的过路客进店品尝。

3、发挥专长，花样百出 。利用自身的一些关系网或者便利条件，做与众不同的促销方案。例如可以请一些身边有艺术特长的朋友来店里帮忙活跃气氛，乐队弹唱，或者现场街头魔术表演，甚至是美女模特走秀……没有做不到，只有想不到，越是稀奇古怪，越多人驻足观看，抓住这难得的人气，免费试喝，赠饮，让人在看热闹之余尝一口这同样吸引人的香浓豆浆，进而成为店铺的忠实顾客。

不要局限于发传单这种传统的宣传形式，其实促销的方法多到发指，例如可以请几个人轮番到不同的电话亭，用公用电话拨打当地的热门电台点歌，歌要送给谁，祝福什么，这就不用明说了吧！再如，可以和周边店铺达成合作，只要在周围店铺买东西就赠送优惠券、试饮券之类，无形中扩大了店面的影响力……