食品净化是一个新的行业，它是随着食品污染问题日益严重而产生的。农药、激素、抗生素、膨大剂、防腐剂、增色剂等与食品如影随形，影响着消费者的健康。能否在食品和消费者之间建立一道过滤屏障，像过滤水一样的过滤食品？食品净化行业应运而生，担当起严把食品入口前最后一道关的重任。

　　清洗不当造成二次污染

　　我国有1500多种农药，每年使用量130万吨，占世界农药总量的三分之一。农药污染对人体的最大影响就是长期微量食入后的慢性中毒——没有明显的特异性症状，但长期残留累积在体内的农药可以诱发基因产生突变，致使癌变、畸形的比例和可能性异常提高，对人体内的酶和生殖系统尤其是男性生殖系统构成严重影响。
　　对此，中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长孙树侠教授介绍说：“从农田到餐桌有许多环节可能造成污染，消费者根本无法控制，想安全，必须自救。可是，细菌病毒泡不死，化学毒素洗不掉，洗洁精又有二次污染。”

　　自来水浸泡清洗：可清洗90%以上水溶性物质，溶解25%脂溶性农药，但对细菌、病毒、寄生虫、抗生素等作用甚微。

　　化学洗洁精：可溶解部分有害菌、有机污染物、农药。但不能杀死病菌、寄生虫等，不能分解农药、激素、抗生素，容易造成二次污染，加重肝脏解毒负担。

　　超声波清洁：杀灭病菌，表面清洁，但不能分解化学毒素、氧化重金属离子。

　　臭氧技术：臭氧本身具有一定的解毒功能，能灭菌消毒脱色漂白、去污去味。但臭氧本身基本不溶于水，其用于食品净化解毒功效有一定的局限性。

　　食品净化北京已经行动

　　解决食品污染问题，已引起了党和国家的高度重视，国务院总理温家宝在政府工作报告中明确提出“用15—20年的时间，还国民以清新的空气、安全的水、放心的果蔬”。

　　“食品安全问题是一个重大的公共卫生问题，直接关系人民群众的身体健康和社会稳定。”中食集团总经理蔡永峰说，从国务院到各部委已经全面行动起来，对食品污染围追堵截。但仅仅依靠政府监管和职能部门检测还不可能在短时间内彻底解决食品的污染问题，为了让消费者能吃到安全、放心的食物，在食物生产和加工阶段对其进行有效净化处理是必要手段。

　　5月28日，由中国食品工业集团公司倡议并发起的“食品净化，放心用餐”科技行动在北京启动。“科技行动就是通过科学、环保的食品净化技术，安全、高效地降解生鲜食物中的农药、激素、抗生素，灭杀其中的细菌、病毒、寄生虫，并能保留食物中的营养成分，为民众把好食品入口前的最后一关。”蔡永峰总经理强调。

　　中食(北京)净化科技发展有限公司总经理谭燕介绍，此次行动将以宣传食品净化科技知识、推广建设食品净化体系、制定食品净化技术标准，促进我国食品安全保障从“被动应付型向主动保障型”的战略转变为目标。“同时，还将选择有代表性的中小学、大学、幼儿园食堂和企事业单位、政府机关食堂作为试点，建设‘食品安全净化应用体系’示范工程，在生鲜食物加工前，对其进行有效地净化处理，灭杀其中的细菌、病毒、寄生虫，来保障食品安全。