膨化食品是指以谷物、豆类、薯类等为主要原料，采用膨化工艺制成体积明显增大，具有一定膨化度的酥脆食品，如雪米饼、薯片、虾条、虾片、爆米花、米果等。按加工工艺可将其分为四种类型：焙烤型、油炸型、直接挤压型、花色型。

　　焙烤型膨化食品是经焙烤、焙炒或微波等加热方式膨化而制成。

　　油炸型膨化 食品是经食用油煎炸膨化而制成。

　　直接挤压型膨化食品是经挤压机挤压，在高温、高压条件下，利用机内外的压力差，使产品膨化而制成。

　　花色型膨化食品是以焙烤型、油炸型或直接挤压型膨化食品为坯子，用油脂、酱料或果仁等辅料夹心或涂层而制成。

　　膨化食品以其鲜美酥脆的口感，能给人们带来轻松和愉悦的心情，尤其深受青少年儿童的喜爱。由于膨化食品普遍具有高油脂、高热量、高糖等特点。从科学的饮食角度分析，食用此类食品时要注意以下几点：

　　不宜长期过多食用。长期大量食用此类食品会造成油脂、热量大量吸入，易造成人体脂肪积累，使人发胖。

　　对于盐、糖类摄入不宜过多的人群或高血压病人，应谨慎进食此类食品。

　　少年儿童正处于身体发育时期，更要注意合理膳食、均衡营养。不宜大量进食此类食品，以免造成营养不良。

　　由于部分膨化食品中添加了含铝膨松剂，容易出现铝超标。长期进食铝超标的食品，铝会在人体内不断地累积，引起神经系统的病变。摄入过量的铝，还可能导致沉积在骨质中的钙流失，抑制骨生成，发生骨软化症。儿童尤其要注意。

　　选购膨化食品时应注意以下事项：

　　尽量选择品牌知名度高的产品。

　　仔细阅读标识内容，认真查看配料表，了解产品的主要成分和食品添加剂的使用情况。对于油脂含量较高的油炸型膨化食品，应尽量购买近期生产的产品。

　　为了防止膨化食品被挤压破碎，同时也为防止油脂氧化酸败，其产品包装袋内一般都要充入保护气体。所以选购时要仔细察看包装是否漏气，若发现漏气，则不要购买。