"现磨豆浆是我国人民喜爱的一种食品，又是一种老少皆宜的营养品，享有“植物奶”的美誉。这一传统的中国饮品被国际卫生组织和营养协会认定为世界七大营养饮料之一。

现磨豆浆以其高蛋白、高营养、低脂肪而成为我国城镇居民早餐必备饮品，并从传统习惯悄然过度到理性时尚。在长沙，每天都有几十万人在喝豆浆。可以预见，要不了多长时间，豆浆的销量要超过牛奶的销量。

大豆中含有极丰富的植物性蛋白质，而在众多大豆加工食品中，豆浆的蛋白质是最容易被人体消化吸收的。

豆浆含有很高的不饱和脂肪酸，它是人体生长不可缺少的脂肪。而且，豆浆的脂肪不仅胆固醇的含量几乎为零，同时还能够起到把沉淀在血管壁上的低比量胆固醇溶解、搬运出体外的作用，因此，可以预防高血脂、动脉硬化、高血压、脑中风等疾病。

豆浆中还含有卵磷脂。卵磷脂被称为生命的基础物质，它存在于身体的所有细胞之中。卵磷脂不仅可以溶解掉多余的胆固醇、脂肪，还能起到预防动脉硬化、血栓、脂肪肝等作用。体内如果缺少卵磷脂，容易导致皮肤粗糙、老化、荷尔蒙减少、精力衰退等现象。

豆浆中也有糖质，但其性质与淀粉、葡萄糖不同，是一种特殊的物质，所以糖尿病患者及肥胖的人完全可以安全地饮用。豆浆中的矿物质如铁、钾、镍、镁、亚铅、钒、铜等的含量丰富且均衡，其中铁的含量大约为牛奶的12倍、母乳的6倍。铁、铜、钒能增加红血球，镁进入细胞内，预防肌无力、动脉硬化等症，并有助于钙沉淀于牙齿和骨骼，使之坚固、结实。镍则起到预防肝硬化、心肌梗塞、脑中风的作用。

豆浆中还含有丰富的维生素类，虽然它们含量微少，但其综合作用都能够发挥较高的营养价值，特别是其中所含丰富的维生素E，能够强化细胞、延缓机体衰老、预防大气污染等。

所以，民间曰：“一杯鲜豆浆，天天保健康”是很有道理的。