2004年创立的85度C，是一家以咖啡、蛋糕、面包烘培为主的专卖店，取名来自“咖啡在摄氏85°C时喝起来最好喝的意思”。创始人吴政学带领85度C 从零开始，做到如今在 全球拥有831家门店 、 中国内地 近500家门店 的规模，拥有 员工 近2万人 ， 中央工厂12座 ，是台湾二十大国际品牌 之一。

凭借咖啡、蛋糕、面包这样三个市场竞争最激烈的商品， 85 度 C 能做到数百亿的市值，而且规模还在不断壮大之中。 85 度 C 成功的秘诀其实就是 “质优价廉” 这最平淡无奇的四个字，但这简单的四个字却是 85 度 C 真正的法宝。

五星级美食享受。 为了体现品牌的高价值和低调，明显区别于星巴克 ，85度C选择五星级饭店的点心烘培师作为主厨 ，由于这样的人才 非常稀缺，而且不易离开原有高级饭店的工作，为此给予主厨股份以及更高薪水的承诺 ，创始人吴政学为了请到一位五星级酒店的主厨，花了三年的时间，每天电话问寒问暖，终于感动了他，这位厨艺大师泪流满面8分钟，笑而不语低调的加盟 85度C。

吴政学后来还先后从五星级酒店挖来了20多位“金牌主厨” ，全力打造既能达到高品质口感，又能投入标准化 制作的糕点。

吴政学还亲自抓食材的供应 ，他亲自跑到中南美洲挑选咖啡豆，把五星级酒店用的咖啡豆直接批量引进，同样遵循拿来主义的还有法国顶级法芙纳(Valrhona)巧克力等。照吴政学的话说就是“其实好食材，用一点就可以了……重点是如何用一点就能带出五星级味道 ”。

提供更受市场欢迎的产品 。每个月，85度C都有20余种新品 投入市场，成为这个行当“研发投入”最高 的企业之一。20多种饮料 和咖啡，60多种蛋糕，88种面包，由5400平方米中央厨房 提供的琳琅满目的产品 ，远远超过一般的西饼面包屋，深受消费者 欢迎。

再说价廉

吴政学专门研究过星巴克 ，他经营 85度C的理念是，最好顾客 花几秒钟买了就走，而不是像星巴克那样坐下来休闲一两个小时。 因此，85度C大量的店面 面积都用来放冷藏柜、烘培箱等经营 生产的用品，临街迎门的都是诱人的点心，而员工 培训 的重点除了服务 之外就是效率。

在新开的店面 ，85度C一方面搞“试尝价” 的大力促销 ，一方面让员工实习生到店买咖啡拉动人气，质优价廉的口碑 一传开，顾客 自然人流不断，只有跑起了量，仅一两天保质期的糕点浪费才会降到了最低，规模化的成本 优势才能体现出来。

新工厂位于昆山淀山湖镇的北苑路和祥云路之间，项目 一期占地面积50亩 ，建筑面积50000平方米，是一座集面包、蛋糕等成品，半成品生产、研发于一体的现代化工厂 。此外，二期规划用地35亩也已经开始和相关部门接洽中，将尽快获得落实。

淀山湖工厂一期建设耗 时19个月 ，高峰时候有600多名工人同时赶工 。现有产能将支持上海全市场以及无锡、苏州的门店全部原物料 供应和后勤保障。

该厂将定位 成全大陆的支援中心，通过几个月的调试后，就能实现配送全大陆现有近500家门店的冷面团供应 ，且该厂为今后85度C在大陆市场的快速展店，以及对大陆各地中央工厂的支援预留了足够的空间。淀山湖工厂设计产能将完全可以支援800家门店的规模 ，不仅可以满足大陆市场，还可以将85度C的一些产品予以出口。

85度C的商业模式无疑是成功的。它将咖啡店 市场和蛋糕店面包房市场两种业态成功地融为一体 ，以一种新的形象吸引年轻族群。淀山湖工厂的落成，意味着85度C将进一步加快对大陆市场的展店脚步。