加盟VS传统网吧改造

传统网吧生意日益没落，寻求转型是必然选择。“之前传统网吧生意日益冷淡，即便是周末上座率也不到50%，后来我通过市场调研，学习借鉴武汉的网咖运行经营模式，成功转型，提高了效益，周末、小长假上座率可达80%以上。”荆州天桥附近一家网吧负责人熊先生说，该网咖目前在荆州有五家连锁店，主要分布在大学附近和商业圈，提供中西餐、茶艺、饮品、游戏竞技、棋牌、上网等服务，经营效益良好。

相比于传统网吧模式，网咖多业态的经营模式更为繁琐。如果直接在网吧的基础上改造升级也并不是一件简单的事。就以代表意义的网咖水吧来说，要从吧台设计、产品规划、设备清单、原材料清单、员工培训、运营管理、网咖环境等多方面考虑。以完成网吧的升级转型。

最简单省事的做法是加盟。当然，也要看清不利因素：

增加前期资金投入：首先是加盟费的投入，其次是必须选择加盟商所提供的设备和原材料。在目前，水吧品牌加盟的费用普遍在3-5万，这相当于水吧吧台里近一半的设备费用。尽管，有些水吧品牌承诺“零加盟费、零培训费”，但是别忘了“羊毛出在羊身上”，不赚加盟费是因为设备、原材料赚的更多，其利润你尽可想象。

产品大众化： 一般来讲，水吧加盟品牌为保持产品的统一性，并没有绝对定制化的产品规划。也就是说，加盟水吧品牌之后，你门店 有的饮品和街边几平米的水吧店相差无几，这样的水吧产品不存在竞争优势，想要获得水吧客单价的提升可谓更难。

不具备复制性： 在目前，网咖的市场竞争已经上升至品牌竞争，有发展规划的网咖企业会选择开设第二家店、第三家店，甚至是发展区域性的加盟。如果选择水吧加盟，后期门店的水吧依然需要水吧加盟商的支持，再次缴纳费用，不仅增加成本投入，还不具备自身的品牌形象。

网咖水吧要想盈利，这几点不得不做：

网咖水吧可以说是区别于普通网吧的特色之一。网咖与传统网吧不同，网咖其它配套的营业收入不容小觑，它们占据了网咖近30%的收入。
来看看影响网咖水吧盈利情况的几个方面：

水吧原料
业主们找到适合自己网咖的饮品菜单是很重要的，有些简单的冲剂奶茶虽然成本低但会影响健康，肯定是不利于网咖水吧的长期经营与发展的。So，原料很重要！

管理体系
没有健全的网咖水吧也会影响盈利情况，建议业主们做好这方面的工作以提高网咖档次及管理。网吧员工的不规范操作会在一定程度上影响水吧盈利，没有规范的操作流程而仅凭自己口味调制饮品肯定是不行的，业主们可以阻止适当培训以提高技能。

服务质量
作为网咖水吧服务人员应该遵循服务至上的准则，学会站在不同顾客的角度来考虑问题，并适当做好主动营销 工作，推荐合顾客心意的饮品，这样就会提高顾客满意度。

Tips：请认真打理好你的吧台，让它get到以下技能

1收银功能
最好将网费收银与水吧收银整合在一起，捆绑成一体，方便消费者。
2展示功能
在不借助营销外力的情况下，想要实现高利润的水吧收入，绝对少不了产品的展示功能。这个模块，一般分为两种，即是菜牌和展示柜。
3品种多样
咖啡、奶茶、气泡饮品不一而足。咖啡是网咖水吧饮品中的一个大项，其利润率普遍在300%以上，也正因此得到众多网咖投资人的关注和认可；奶茶的消费群体更是不在少数；气泡饮品是年轻消费者比较崇尚的健康饮品，利润率也很可观，一定不能忽略。
4附带简餐
简餐方面，时下最流行的是简餐料包方式，省却了人员成本和空间成本，操作十分简易利润率高，特别推荐网咖投资人选用。此外，网咖水吧的产品或者功能还应该包括冷藏、制冰、物料储备、垃圾处理等功能，有些网咖门店在水吧产品的供应上，还包括西点、意面、披萨、冰激凌、煲仔饭等等，这些在一些网咖门店的销售也较为不错。