在台湾，泰式奶茶其实一直出现在身边的泰国商店、主题餐厅，但一直没有业者做主题式的街边饮铺。不难发现，随着泰国观光的发展，越来越多人了解泰国，接受当地饮食文化，直到今年，已经开始有人重视这个领域。

泰国正宗的泰式奶茶，泰语叫“CHA YEN”，使用的是深度烘焙的红茶，但是奶茶香味来源并不是茶叶本身，而是在制造过程中加入八角、罗望子以及其他香料。在调制成饮料时，其甜味来源是糖或者炼乳，泰式红茶的茶叶非常细，散发出独特的香味，带有微微的奶香。

据了解，泰式奶茶的关键成分就在于香料。笔者在台湾的茶厂友人告知，其实可依据符合当地消费习惯、口味的茶叶调和出泰式奶茶，已正着手将自家生产的茶叶做拼配，研发适合台湾市场的泰式奶茶。

但是研发茶叶门槛较高，大部分业者若想推出这款产品，不外乎就是直接取得泰国当地最常见用于冲泡泰奶的手标牌茶叶，或是调和好的二合一、三合一泰式奶茶粉，这些原物料 国内多家贸易商皆可轻松取得。

而作法方面，泰式奶茶的“奶”成分其实就跟港奶非常的雷同，也是将茶汤加入淡奶或是炼乳，笔者也利用泰式奶茶粉制作了一杯泰式奶茶，味道已经相当接近当地口味。

依照目前港式奶茶在市场的接受度来看，泰式奶茶的一股风潮也将会是饮品圈的下一波热点，像是今年八月在台北看到的新品牌就可发现，该牌也将泰式奶茶纳入其系列作主推。而反观国内业者，已有多家业者做好泰式主题的饮品品牌前置工作，准备在年末至明年推出泰式奶茶品牌。

由此，饮品圈玩法再添一笔——很快的，即将接受来自泰国的新一波风潮！