他是一个上海厨师，然而可以用流利的英文全程主持国际化论坛。

他是一个中国名厨，然而在外国人创办的国际性厨界组织里，已做了十几届组委会主席。

这是朱一帆的故事。在无国界的匠心世界里，他西学中用的理念，让更多的中国菜里有了西餐的味料和形意。在传播着厨艺的同时，也尽自己所能把中餐推上了世界的舞台。

11月12日，上海。无国籍的世界名厨盛宴上现场，一个个子高高的男子在主持论坛。他微笑，自信，一口流利的外语，与来自世界各国的嘉宾们讨论。他就是朱一帆。全程英文发言，瞬间，这位名厨大师的形象就这样国际化起来。

数万人的会场，朱一帆无论走到哪都会刮起一阵激情的风。他，真得叫一个活力十足。

都知道朱一帆是一个有语言天赋的名厨大师，驰骋在国际厨师的舞台，用英语交流游刃有余。这点着实让不少厨师颇为钦佩。

与许多厨师一样，朱一帆的起点并没高到哪去，他毕业于上海旅游职业技术学校的厨师专业。1996年毕业后，被分配到了上海花园酒店的陆餐厅实习。很快，一道难题摆在了朱一帆面前。

上海是一个多国文化融汇的城市，这里大多数酒店的菜单都是多国语言。面对一本本英文、法文和日文的菜单和菜谱，朱一帆有点懵。因为外文基础不够好，那些英文菜单和菜谱在他眼里变成了一堆看不懂的乱码。

这道拦路虎横在初入职场的朱一帆面前，尽管他够勤奋，但是仍然被这堆看不懂的文字搞得力不从心。结果可想而知，餐厅主厨以他不够聪明为由将他拒之门外。

但是，当年这迎头一棒反而帮了朱一帆。他偏不信这个邪，暗暗和自己叫上了劲儿。接下来的日子，他一边找工作，一边自学英语，家中英文菜单菜谱的手抄本越垒越高。一年不到，他用英文与人交流变得流利自如。

朱一帆打败了英语这只大老虎。

1997年，因为说得一口流利的英语，朱一帆被上海浦东假日 酒店录用了。但是故事并没有像电影中演的那么顺利。

入职上海浦东假日酒店的第一天 ，主厨Markus出了一道西餐考试题，朱一帆的答卷并不理想，结果操作失败。至此，他更深切的领悟，语言搞定了，厨艺还有待提高。

之后的日子，朱一帆更加发奋，别人上班的时候，他在上班，别人休息的时候，他就去后厨练习。幸运之神总是格外偏爱勤奋的人，短短两年，朱一帆以出色的厨艺连跳四级，成为餐厅部门主管。

那一年，他才19岁。

身为厨师，朱一帆也有自己的绝活，当更多的厨师都一水地飞奔在“炫技”的道路上时，朱一帆却独独在味道的把控上独具匠心。

今年7月的四川名厨交流会上，中国各路名厨大师汇聚一堂，纷纷切磋技艺。朱一帆的一道红酒烩牛肉上桌，丰满的酒香与鲜嫩流油的牛肉搭配得天衣无缝。

这道菜艳惊四座。在场的大师们品尝过后，纷纷竖起了大拇指。

这道菜，重在久炖，要用法国红酒慢炖8小时以上，红酒与牛肉的味道充分交融，牛肉的胶原蛋白多了，肉质也更加酥嫩。费很长时间做一道菜其实是很多大师在对待特定菜品时都会做的事。

在厨师界，有个不成文的秘密，每一位厨师都有绝活，但是这个绝活除了传给徒弟，是不能外传的。这点在朱一帆身上却不成立，他永远不喜隐藏，始终乐于与人分享，他认为这也是一种传承与发展。

朱一帆说：“每一个厨师都应该有自己的灵魂，而不是寄希望于一身行头和几道菜肴来赢得瞩目。”

访问朱一帆，怎能不说说他与FHC的故事。与FHC的相遇，应该从2002年说起。

2000年，朱一帆进入到上海海神诺富特大酒店，在这里，他除了学习到了很多高科技的厨艺技术，更重要的是，他第一次参加了FHC展会上的国际艺术烹饪大赛。他说：“还算幸运，第一次参加FHC我得了一银一铜。不过我也开始对这个大赛感起了兴趣。”

曾几何时，国内西餐厅的中国厨师一直受外国厨师的管理。而像FHC这样的国际化、专业化展会的比赛上也由外国厨师筛选和评判。朱一帆觉得这样挺不公平，裁判中应该有中国厨师的一席之地。

为了改变这一现状，朱一帆与所在的上海餐饮烹饪行业协会西餐专委会经过不懈努力，终于拿下了FHC比赛的组织主办权，为国人筛选和评判西餐厨师的技艺赢得了话语权。

自2003年开始，12年的接管和主办也证明了，中国人是有能力和水准，办好国际餐饮届认可的专业展会和比赛的。

每年FHC开始前，朱一帆带领组委会早早就开始着手准备了，常常是忙到深夜，都还在讨论关于大赛的各种细节。

作为世界厨师联合会的委员和中国区的联络专员，朱一帆也一直对世界厨师联合会与中国的相关机构组织的沟通交流做对接工作，让更多的外国厨师了解中国的餐饮烹饪的博大精深。

“在厨房里烹饪，只是厨师价值的一种展现方式。在国外，很多厨师走出厨房，在各行各业展现着厨师更多元化的价值。”朱一帆说。

每一年的FHC比赛现场，来自世界各地的名厨们，还会合力做一桌盛宴拍卖，所得款项全部捐给一个儿童残疾救助组织。这样的善举，他们已经坚持了十多年。

而在这一次的大赛开始之前，朱一帆在自己的朋友圈发了这样一段话：FHC比赛中后天就开始，想想为了这个TRUST，几个兄弟傻傻地坚持了十几年!好吧，让我们继续傻下去，让傻进行到底，再过另一个山丘!

为了一个信念，将傻进行到底。也许，这就是一个小厨师之所以能成为一个国际大师的成功之径吧?

作者：孙岩岩

来源：好食记