生活总是充满惊喜，一份简单的煲汤也足以让幸福指数拔地而起。

其实，我对煲汤、靓汤一词的认知应该出于早些年的港剧中。那时，大名鼎鼎的TVB剧里，生病要煲汤、富人养生要煲汤、寒冬暑日必煲汤、每天早晚还是得煲汤。

那年月，泡在TVB热剧中，别的没记住，倒是对那些缤纷的靓汤垂涎三尺，心想：不就是个汤水嘛?真有那么好喝?

于是，开始行动，拖广东友人专门在当地市场买了配制好的煲汤料。第一时间快递到手，回家照着网上广东靓汤的煲制步奏，放料、打火、开煲。

广式靓汤，功夫不到，不得美味

现实远没想象那般美好，这绝对是恒久不变的定律。数小时的等待，打开锅盖，传说中的靓汤不过依然是清汤白水，喝起来还有那么一丝丝的腥味。

TVB剧都是骗人的!

从此，那堆煲汤工具成了闲置。其实，我从没想到之后还能遇到正宗的广东靓汤馆，尝到那碗传说中的妈妈汤。

早先，一位姐姐被朋友邀去东区一家广东汤馆喝汤。那一去，姐姐的味觉被彻底颠覆，每次见我，总要唠叨几次：“广东的靓汤真心好喝。”;“那店的老板真有故事”;“老板娘的皮肤不是一般的好呀”。

带着原本对广东靓汤的偏见，遂决定会会这家店。

初春的郑州，乍寒乍念。一个名为“阿海靓汤小馆”的店就坐落在稍微偏僻的郑东新区，装修并不显眼，朴实却又带几分现代派。

也许是刚过完年，这四周人气还并不是很旺，偶有几个路人和几辆车经过。但是推开阿海靓汤小馆的门，一切却又突然热闹起来。

广式靓汤小馆子

这是装修颇有特点的小店：内在干净整洁，错层木梯的搭建，把餐厅分为了上下两层。店内灯光昏黄，人气虽高但却幽静，没有大声喧闹的嘈杂。

每一桌吃饭的宾客都安静的很，汤锅上面冒出的滚滚热气笼罩在每一个餐桌上方，看上去仙的很。

若不说这是个餐馆，还能让不知道的人把这里看成是一个幽静而有格调的咖啡厅。

进入小馆，仿佛走进了一个咖啡馆。安静，文艺。

在店里与老板阿海相遇，阿海本名胡志海。这是一位生于福建，而长于广州的男人。

与想象中广东男人不同的是，阿海看上去身材高大，皮肤黝黑，不善言谈，时常陷入沉默。而老板娘阿苹却要开朗的多。每当阿海沉默的时候，阿苹总能顺势接上话。

准确的说，这是一家夫妻店。厨师出身的阿海负责菜品。阿苹则负责前厅接待。两夫妻把小店经营的有条不紊。从开张的那天起，生意就像这汤锅里的靓汤，从平静走向沸腾。

说起老板阿海的故事，真的是颇具传奇。阿海18岁时就开始了自己的厨师路，上世纪80年代在广州酒家学习厨艺，因为平时勤快，深得后厨大师傅的喜欢。4年的学徒路让他懂得了什么叫厨德，并打下了粤菜厨艺的坚实基础。

之后，阿海也曾弃厨从商，做了段服装生意，终因各种原因，最后无疾而终。阿海认为，或许自己还得回到厨师行业才能施展自己的才华。

2003年，经人介绍，阿海来到郑州花园酒店，从一名普通后厨厨师一下子做到了行政总厨。这一干就是近10年。在郑州阿海收获了人生最大的财富――老婆阿苹。与阿苹的结合开始慢慢改变着阿海的生活。

小馆子里都是精致的，其中也包括餐具。

阿苹是一位地道河南姑娘，当初嫁给阿海，也算是成了广东媳妇。虽还生活在郑州，但是广东人的生活习惯却在阿苹的生活中点滴渗入。

阿海的妈妈是位老中医，这位广州老人平时最爱煲汤。当年，阿苹要备孕的时候，婆婆专门列出了一张煲汤方子，更是给阿海下了死任务，每天要按时给阿苹煲汤喝。

阿苹开始对广东的靓汤也是无法接受，她说：“这汤水和我们北方的确实不同，没什么味道，偶尔还有股浓重的中药味。”迫于对婆婆心意的尊重，阿苹每天喝汤的习惯也算慢慢坚持下来了。

从最初的不习惯，到之后的离不开。婆婆的靓汤在阿苹身上发生了神奇的化学反应。这位土生土长的河南姑娘，皮肤开始变得清透紧致，身材均匀，多一分的赘肉都没有。目前，尽管已是两个小孩的妈妈，阿苹依然是腰肢纤细，小腹平坦，肤色白嫩。

从小喝母亲靓汤长大的阿海对这靓汤早就习以为常，反而是深受婆婆靓汤益处的阿苹就此不但爱上了喝汤，并提出让阿海开个靓汤馆的计划，就卖妈妈研究的这些靓汤。

靠着妈妈的靓汤，和之前粉丝的支持，阿海决定开店卖汤了。

当初开店并没有想象般的顺利，因为煲汤需要3个小时以上，而当天的汤如果卖不完，阿海是坚决不会让汤过夜的。

每天卖不完的汤就给员工喝掉，要么就免费赠送给晚上8点后来餐厅就餐的顾客。

好东西总是不怕等待。阿海靓汤的香味越飘越远，慕名来喝汤的人也越来越多。小馆里常常人满为患，店外订单不断。

因为煲汤需要时间，所以来喝汤的食客需要提前预定。阿海对自己汤品始终坚持如一，绝对不会节省时间，而勾兑任何添加剂。

阿海说：“煲靓汤是一门操作起来非常简单的厨艺，不过要说到配料，广东人煲靓汤可是门高深的学问了。”

滋补养血的五指毛桃汤

岭南地区地气湿热，长久居住热毒、湿气侵身在所难免，而广东靓汤其实是源自于中医药理的食补良方。

不过真正的药汤实在太苦，即使一周只喝一次就能解决问题，广州人恐怕也要成为代代相传的药罐之族了，既要取药之效，又要取入口之甘甜，于是爱吃的广州人在中药的煎熬中悟出了特殊的靓汤，而且评价好汤的标准词，也是“甜”、“润”之类，可见在广州人看来汤与药的意义相当。

阿海告诉我们，广州人为求美味，也以新鲜的材料替代一些干药引，比如猪肺，就是广州人常用的清肺汤料，常用的还有霸王花、菜干、瘦肉、猪骨等，辅料则常见北芪、党参、沙参、淮山、杞子、红枣、人参、花旗参等药村和姜片。即使一周喝上三两次也不嫌多，只是有一点要记牢：不可少是原则，但也不可过量。晚餐之中真正的食汤还应该是主角。

汤好，小馆的菜也好。简单，爽口。

在阿海靓汤馆，边听阿海讲汤的文化，边品靓汤，实属难得。

配合女性的喜好，当天，阿海特地点了一道药膳鲜果鸡。

其原料选用地道的广东湛江鲜鸡，配以虫草等辅料，为了压制其中中草药的味道，阿海专门加入了新鲜的苹果和无花果来增加汤的鲜味。

鲜鸡入锅，等沸腾，清汤中悬浮着苹果片和金黄的虫草，取汤入碗。鸡汤的鲜美中渗透着一股淡淡的草药味儿，鲜而不腻。一口汤下肚，口齿间流淌的是那一股清甜的果香，这果香便是这道靓汤的绝妙之处。

果香巧妙的掩盖了中草药的味道，却又为鸡汤平添了几抹不一样的香醇。如此好汤或许只有在阿海这里才能品到了。

最后来一份地道的竹升面，在锅中轻煮一下捞出，拌上阿海特制的酱料，入口香脆弹牙。

对，就是这碗脆脆的竹升面，它的出处可有点说头，就是那家《舌尖上的中国》捧红的竹升面，价格比一般面要贵，阿海一直坚持用他家的。阿海说：“他们是地道的传统做法，并且里面实实在在加入了鸭蛋。所以正宗竹升面就是黑灰色的，虽不好看，但是味道惊艳。”

一小碗竹生面下肚，这顿饭吃的也算是完美了。

在阿海小馆喝地道的广东靓汤，这次过后，重拾了早先对广东靓汤的好感。仔细想来，原来这靓汤是需要懂药理，融入了妈妈的情感才能出滋味。

一锅靓汤就这样煲出了爱情，煲出友谊，煲出了关心，煲出了顺心，煲出了浓浓的家的味道，阿海煲的汤带着妈妈手作的味道，健康、细腻而安详。在舌尖碰撞出满满的归属感，也许这就是大家都追随着品尝的原因所在吧。

在阿海的微信朋友圈，经常能看到他和阿苹晒家人、晒生活，那和睦的氛围透漏在每一个家庭成员的脸上。

每每看到，甚是让人羡慕不已。突然开始明白，这煲汤犹如生活一般。

不求轰轰烈烈，只愿细水长流，但看岁月静好。

作者：孙岩岩

来源：好食记