超大杯、夸张的蛋糕奶昔，在澳洲引来粉丝热追。这股风潮火速吹到本地，不少甜品店和餐馆已纷纷推出自家的蛋糕奶昔。

这股蛋糕奶昔潮流，反映人们的饮食习惯已进入“视觉时代”，食物先拍照放上社交网后才吃。它是号称比脸还大，结合蛋糕与奶昔的“蛋糕奶昔”。

奶昔上层层叠叠的蛋糕与甜点装饰，让它不仅看起来像一件艺术品，喝起来也带给人最新潮的味蕾感受。

1、澳大利亚的影响
今年中，澳洲首都堪培拉有家咖啡馆Patissez开业不久，凭独家名为epic freak的蛋糕奶昔，在社交媒体平台Instagram上爆红，吸引成群结队的顾客慕名前来品尝。

《堪培拉时报》(The Canberra Times)报道，安娜(Anna Petridis)跟母亲联合两名法国甜点厨师，合开这家咖啡馆。安娜接受《堪培拉时报》访问时说：“我想做出真正美味的奶昔，那种极度夸张的。大家在吃之前，一定忍不住先拍照的奶昔。”

Patissez的奶昔有四种口味：巧克力软糖布朗尼、盐味焦糖、Nutella巧克力酱和咸脆饼干，以及法式香草，每款售价9.50美元。

由于蛋糕奶昔太受欢迎，咖啡馆供不应求。安娜说：“有些顾客为一杯新鲜奶昔等45分钟。我们制作一杯奶昔确实要不少时间，所有原料，都是我们自己做的。”
2、视觉的时代
这股蛋糕奶昔潮流，反映现在的饮食已进入“视觉时代”，食客多爱先拍照放上社交网后才吃。

蛋糕奶昔上挤满雪白的奶油，再叠满蛋糕、饼干、爆米花、棉花糖等多彩的装饰，如此霸气豪迈的甜点，迎合大家寻找最“instagramble”食物，在Instagram上分享的喜好。

蛋糕店Cake Spade，三个月前推出取名cakeshake的蛋糕奶昔。四种口味分别为：黑巧克力奶昔和巧克力蛋糕为主的Mudslide；绿茶奶昔和抹茶芝麻蛋糕为主的Matcha Adzuki；香草奶昔和红丝绒蛋糕为主的Unicone；饼干奶油奶昔和红丝绒奶酪蛋糕为主的Rodeo。

创办人翁于棋说：“澳洲称这种蛋糕奶昔为Over the top milkshakes，我们想趁这个机会在本地推出如此有趣的吃蛋糕方式。”

她指出，大家喜欢在社交媒体分享试过的有趣食物，吃蛋糕奶昔不单可以拍到漂亮的照片，吃的过程也充满趣味，顾客会跟朋友“讨论”怎么吃。

两个月前推出蛋糕奶昔的The House of Robert Timms也察觉现在食客对视觉的重视。

市场营销经理陈利同说：“顾客对饮食越来越有冒险精神，单是蛋糕或是奶昔已经无法满足他们。因此，我们推出蛋糕奶昔，要好看也要好吃。”
3、蛋糕奶昔之最
这些外表浮夸的甜品饮料，考验各家餐馆如何使出“绝招”，将层层叠叠的材料，完美融洽的呈现在顾客面前。

翁于棋在实验的过程中，每种口味至少试过30次，才掌握理想的味道比例，以及叠上不同材料的顺序，确保它们不容易“倒塌”。

她说，最难的环节是要抓准时间，“做蛋糕奶昔分两个部分。先是做奶昔，然后叠上蛋糕以及各种配料，只能在顾客下单后才做。一般做蛋糕奶昔需要约10分钟，碰到很多订单一起，顾客就需要等久一些。”

像最难的是Unicone，她说：“难处在把棉花糖‘固定’在雪糕筒上。棉花糖融化得快，我们成功掌握特别的技巧，确保‘脆弱’的棉花糖可以美美的送到顾客面前。”
4、30公分蛋糕奶昔
Cake Spade每款蛋糕奶昔有四到六种材料，属Matcha Adzuki最多料。它以绿茶奶昔为底，垫上抹茶芝麻蛋糕、日本红豆、黑巧克力威化饼和椰糖，杯子外围还黏满麦片。

不同口味的蛋糕奶昔，杯子外各黏住不同的材料，从麦片、彩虹糖到盐酥卷饼(pretzel)。翁于棋透露，原来它们是靠能多益(Nutella)沾上去的。至于繁多材料与蛋糕之间的“凝聚力”，用的是独家特制鲜奶油。

在受访的甜品店与餐馆的蛋糕奶昔中，Cake Spade的Unicone算是最高的。记者用尺量，有30公分。它也最“上镜”，香草奶昔为底，配红丝绒蛋糕、棉花糖、雪糕筒、威化饼和彩虹糖，有如彩虹般缤纷梦幻。难怪，它在Instagram出现的频密很高。
5、蛋糕奶昔比一般“简单”饮料贵
相比一般“简单”的饮料，这些蛋糕奶昔的价格当然也比较高。

Cake Spade的蛋糕奶昔介于$14.90至$16.90，Benjamin Browns和The House of Robert Timms的蛋糕奶昔从$16元起。

陈芊憓说，有些消费者或许会觉得这样的价位太贵，“但我们用的是优质雪糕和新鲜材料，不用人造调味，奶昔的口感才会香醇。我们试过用比较便宜的雪糕，希望能调低价格，但调出来的味道差很多，所以还是坚持用好的。”

6、招牌口味
如果你想点一杯蛋糕奶昔，却被众多口味的搭配弄得眼花缭乱，不妨从各家的招牌口味入门。

Cake Spade以Matcha Adzuki较为独特。翁于棋说，这算是鲜少的“亚洲”口味，较普遍的是香草和巧克力等“西方”口味。

在富临广场的Benjamin Browns餐馆，今年7月中推出称作Over the top milkshakes的蛋糕奶昔。

经理陈芊憓说，“我们算是本地率先推出蛋糕奶昔的。这个广场比较静，希望借由蛋糕奶昔让大家注意到我们，结果反应非常好。”

她还记得刚推出的周六就出现排队的人龙，卖出超过200杯，而且自推出Over the top milkshakes后，餐馆的业绩增加超过50%。碰到订单多的时候，一般要等上半小时到40分钟。

为确保蛋糕奶昔好看也好吃，他们采用优质新西兰进口的香草雪糕，以及新鲜水果制作，目前有11种口味，包括能多益(Nutella)香蕉、咖啡鳄梨和草莓奶酪蛋糕。咖啡鳄梨蛋糕奶昔特别受欢迎。陈芊憓说：“它的灵感来自我的姑姑。她是印度尼西亚华裔，喜欢喝咖啡加鳄梨的热饮料。”

在伟乐坊(Wheelock Place)的The House of Robert Timms有五种蛋糕奶昔口味，招牌是以咖啡奶昔为底的Rocky Timm"s，采用自家优质咖啡豆制作。

看似最“饱满”的应该是Vanilla Bonbon，它以香草奶昔为底，加上个甜甜圈、棉花糖、盐酥卷饼和杏仁。

陈利同说：“我们的蛋糕奶昔有不少的用料，但不会太过夸张，顾客应该可以自己喝掉一杯，一群朋友来的话，还可以点不同的口味。”