预定有两种情况，一种是生意太好，很多顾客要排队，特别是高峰期，通过预定的方法，既节约了顾客的时间，也让奶茶店留住了客源；另外一种预定可能是奶茶店的促销方式，通过微博、短信、电话等提前预定产品，这样也是扩充奶茶店销量的一种方法。

不管哪种情况的预定，都存在着顾客的随心所欲，不来取！不来取！so，你要自己吃掉嘛！当然，你会说，先收了钱管他来不来取呢！可是，万一呢？

问题来了，怎么破？

针对高峰期，提高出品能力

A：多备半成品，提高出品速度。

B：增加员工配备，比如高薪小时工。

C：促销广告引导。

1：引向出品时间最短的产品。

2：引向其他时段有优惠(最好不是价格上的，而是赠付上的)。

预定付款怎么解决

 预付款可以通过几种方式实现的：

1：会员卡办理。办了会员卡，充值金可以作为保证。

2：微信红包。没有零钱找给客人，通过微信发红包来找零的。

3：团购预定。团购网站已经帮你解决收款问题了，还可以限定团购的使用时段，达成你想要的客源分流。

4：淘宝。淘宝现在有做同城商家，学学预售门票的方式。

5：微博。请客人发微博@你们店家订餐。这样等于是用客人的网络信誉值在完成预订。号码如果粉丝不少，互动真实的。一般不会牺牲自己的信誉。