餐饮品牌在美成功着陆，85度C是台湾第一家，新模式奏效，让集团总座谢健南敢大胆说，美国市场将比大陆更重要！

目前85度C在加州累计共六间店，平均单店营收55万美元到60万美元，是在中国单店的七倍至八倍、台湾的十五倍，营业利益率则是大陆两倍。

2008年85度C在洛杉矶尔湾开的第一家分店至今还是天天涌现排队人潮，目前单月营业额超过新台币2千万元，是美国星巴克平均月营收的7倍。
走进美国北加州85度C，空间约一百二十坪，比起台湾店面顶多三十五坪，足足要大上两倍。85度C美国区执行长林明哲说，台湾和中国的门市都是一家“店”的概念，而美国门市更象是“卖场”的感觉，消费者不是来“买”东西，而是来“采购”，通常每位消费者会买八到十个以上的面包，客单价约新台币四、五百元。

抓住美式消费文化、学习大卖场模式的优点，这是85度C在美国开店成功的关键。

选店大不同，打造卖场感，重视车流

85度C到美国，开店位置的选择逻辑就和台湾不同。以台湾和中国来说，最好的店铺位置就是“黄金三角窗”的路口或转角，但在地广人稀的美国，车流比人流更为重要，重视的交通方便，并要有足够的停车空间。目前开的店都位于有三百个停车位以上的购物广场，增加消费者光顾的意愿与动机。

卖场模式除了商品选择多元化以外，连店铺的动线安排都有学问。因为台湾门市面积多在三十坪一下，根本谈不上动线规划，但在美国，店面的面积大了，复杂度也提升了。为了因应络绎不绝、一天约两千人次的来客数，每家店都设有两个门，正门当入口，侧门当出口，让顾客走得更顺畅，加快选购与结账速度。

出炉频率更密集，主打现做，对手不易追随

创造高营收的秘密武器，则是密集的出炉次数。85度C美国店营业时间从早上七点至晚上十点，假日开到半夜十二点。后场面包师傅则是从早上六点开始烤面包，一小时出炉一次，直到晚上九点。当地的面包店不太强调“新鲜现做”，大多数一天出炉一次，但85度C反而主打这点，不但采取前店后厂的模式，还打造透明厨房让顾客能“眼见为实”。

现在展店仍以华人与亚裔较多的地区为主，85度C的策略 是先攻入华人与亚裔客层，站稳市场，再逐步拉高非华人比例。虽然已踏出成功的第一步，然而，等在85度C美国大梦前面的，确实更多的挑战。

如何复制到美国不同的区域和客群，将会是未来展店的重要课题，此外人力训练是否可以跟得上展店速度，也是关键的挑战。

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