春水堂百年经营的思考：慢慢来比较快

春水堂创办人刘汉介三十年前在台中创春水堂，以泡沫红茶起家，以珍珠奶茶走红，如今大小分店分布国内外，引起同业争相效仿，但他也说“慢慢来 比较快”。
刘汉介以百年营销看待脚下的每一步，徐徐渐进，从人才的培养、穿越古代的空间摆设、保留传统的茶道文化、注重产品质量的水平、顾客至上的核心理念，种种不同于其它复合式餐饮的思维模式，让春水堂更加内聚精练。创业三十年，始终包容、创新又坚持，大胆尝试各种味觉演绎，店内一定插花，挂名画真迹，一定薰香，在风雅中创造商机。

许多同业见珍奶受欢迎，就大加改革，大力展店，一开几十家，“来得急去得快”，禁不起市场考验，一家一家消失，还是“慢慢来，比较快。”

环境做包装，服务来取胜

春水堂店面设计偏向现代茶馆美学，店面风格仿古的江南造型装潢，古典的用茶空间和茶文化，保留中国传统的要素，创造适合现代人品茗空间。店内空间经营概念出自宋代《梦梁录》内的意境，春水堂遵循其意，名家字画在配民俗文物、谈色香味三段品茗法，提生活四艺，插花、挂画、点香、品茗，首见于台湾的茶行。

刘汉介坚持“以环境做包装，以服务来取胜”，其中重要关键就是拥有一批质优的好员工。因此春水堂在员工培训上，采取师徒制的“链状管理”机制，除了工作观念，更教导伦理大小事，自然的培养出如同家人般的感情。也因此流动率低，更能加深人才培育的永续。

另外，春水堂积极参与公益活动，种种作为就是为了长期永续经营。“让饮茶成为生活中的大事”是春水堂最重要观念主轴，春水堂从小壶泡出发，追求茶的真味，并且多角化经营品牌，为的就是让茶能够透过不同角度切入人们的生活，并且挑战咖啡、酒饮的全球地位，创造属于台湾的茶饮文化，这是春水堂的责任，更是身为台湾品牌应该有的视野。

顾客第二，员工第一

刘汉介先生所采取是“顾客第二”哲学，觉得是要先有优秀员工，才有源源不断的顾客。为了解决人员的问题，于是店内常举办进修的课程，内容包括了插花、禅学、生涯规划等等，由公司请专人讲授，而员工上课还有加班费领。目前偏好僱用已婚的二次就业女性，因为不仅服务态度热诚而且亲切，稳定性也高。

由于期待每一家春水堂都能各自具有生命力和文化气质，于是春水堂不计成本、砸下重金，实施“全人式”的员工训练。春水堂员工训练的课程，阶段分明，从职务上来分，共有五种层级，最基础的层级包括各岗位人员、外场人员、柜台人员、调茶人员以及品管人员。