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新闻主题: 【争议】饮品店究竟应不应该参加团购促销?
发表时间:  2016-05-09
    

之前快报发了一篇关于各大商家用团购进行促销的稿件(开个传送门,没看的点这里温习一下),后台也是迎来一片声音啊!所以小编今天专门开一贴,当然,只呈现观点,看看这些餐饮界大佬怎么看待这一问题,或许对你有启发呢!

团购对商家有什么好处?


第一:提升商家名气,免费为商家做广告。

无疑,商家参加团购。团购网会至少为商家做3天的免费广告展示、推广。这就无形中的增加了商家的名气。让更多的消费者了解到商家。

第二:薄利多销售。

因为价格折扣比较大,团购网购买量也会对应的增加不少,商家虽然在利润上减少了,但是销售量却迅猛增加了。

第三:补充市场空隙。

一些商家,某些事件段生意很差。如果在这些时间做出团购活动,那么也会带来一些生意。这样员工就不会在这段时间没事干了。

团购对商家有什么不好之处?

(此处综合了我们粉丝的看法和业界人士的看法)

第一,从团购网来的顾客基本个个都是冲着省钱来的。

他们可能不会愿意购买除了优惠劵之外的东西。或者会在其他商品上跟你讨价还价。如果你参与团购的商品是低于成本价,很有可能会造成你业务上亏本。别忘了,你还需要为每笔成交给团购网站支付一定费用的哦。

第二,伤害品牌。

参与团购活动能为你带来新顾客,这毋庸置疑。但是你有没有考虑到原本忠实你品牌的老顾客呢。于是会造成老顾客纷纷转向团购,以节省更多钱。当你日后不再参加促销的时候,新老顾客们就会不大愿意用原价购买了。

第三,没有回头客。

团购网带来的顾客回头率是很低的。据统计,回头率的比例大概只有19%,当然它还会随产品不同的类别变化,有可能更低。有些人只为优惠而来,也许你永远再也看不到他们了。

第四,团购商品不赚钱。

这跟第一点其他差不多。你的参与团购成本是:团购商品成本(运营成本+产品成本)+支付给团购网的费用。通常参与团购的商品都不赚钱,有些还是贴钱生意。在参与团购活动之前,千万要算好。

第五,比团购更好的促销方法。

团购网站并非你唯一的选择。你还可以参加其他更省钱的方式。比如微博营销。这也是一个用低成本获得新顾客的好办法哦。

第六,如果操作流程不严谨,会导致新的财务漏洞,从而变相降低酒店的收入。 管理 人员不了解团购核算方法也容易造成混乱。

第七,团购产品的品质保证。

如果没有得到重视,甚至因为低价而在产品品质上打折扣,会因小失大,影响品牌美誉度。个别品牌为了降低成本,会在产品的提供上偷工减料,与网上公布的信息不符,引起顾客的不满乃至投诉,这无疑是杀鸡取卵、得不偿失。


业界声音

团购是一种销售方式,但不能盲从

北京丁是丁卯是卯总经理倪涛

团购这种模式兴起在我看来是一种销售方式,如餐饮采购一样,订单量大价格自然降低,所以在如今理性消费的时代,消费者很容易接受团购这种实惠的方式,接受的人越多市场越大,无论在增加知名度,还是在增加营业额方面都是有利的。

因此,团购有市场,再困惑也要加入这种营销模式,而如何利用团购优点进行营销,个人有如下想法:

1.分析各时段上座率,分时分段售卖不同套餐或礼券;

2.了解自身消费定位,了解与自身消费定位一致的团购网站(团购网站的会员群体);

3.严格核算产品毛利,在合理搭配产品的同时尽量选择毛利高的产品;

4.诚信经营,不偷工减料,服务品质不低于甚至高于正常消费顾客(网络传播必要途径);

5.将团购顾客转换成自己的会员或者微信粉丝;尽量降低团购网站的回扣点,让利给消费者。

总之团购营销是趋势,但不能盲目,让消费者得到实惠,让团购网站可以存活,同时又能保证自己的利润,达到大家共赢的目的。如果团购网站能根据销量来决定价格,那么效果也许会更好。

团购“食之无味、弃之不舍”

北京麻辣酷派营销培训师包峥岐

团购火爆的背后,许多餐饮店是喜忧参半。

团购的初衷是三方共赢,餐厅通过团购网站薄利多销,顾客通过团购获取实惠,团购网站通过对餐厅的宣传成交得到一定比例的提成。

大型团购网站和地方性团购网站竞争激烈,为了拉住会员,不得不一味压低餐饮店的菜品价格,对于初次接触团购模式的餐饮商家进行攻心战术,过于夸张地渲染团购的优势,以至于让餐饮商家以低利润或者零利润的套餐在团购网站上售卖。

虽然一些餐饮商家获得了短暂的火爆,但是很多是在赔本赚吆喝,有些商家不得已虚报抬高菜价,再做低团购价;有些商家开始偷工减料、虚报斤两;再加上有些商家对客流估算不足,难免在菜品和服务上出现问题,让顾客失去了来本店再次就餐的信心。

习惯了团购,也就跟“吸毒”一样,“食之无味,弃之不舍”。 团购并不等于超低价策略,可以有选择的根据菜品的利润来适当的做团购。 最主要的是团购不能给餐饮商家带来太多真正的目标顾客,长期的低价会让顾客对产品的价值观降低;那些整天游离在团购网站上的团粉们更多地关注的是低价实惠,尝试新鲜。一旦商家恢复原价销售的话,这些团粉们不见得会再次光顾。

不是所有餐厅都适合团购

包头渔民码头总经理王志远

作为餐饮门店商家,应该理智冷静地分析评估团购所带来的一系列的利弊,权衡门店与团购的产值转换,而不是指望或把团购当做一种拯救门店的稻草,毕竟,决定产值最终依靠的是门店自身的综合实力。

通常来说,有团购意向的餐饮门店,多少都存在一定程度的不可更改的客观因素限制,如地理位置欠佳、产品还没有被大众认识了解,或营业利润与预期存在差距,无论其自身客观因素如何,团购达成最终带来的附加值范围、产品的认知、人气聚集、营业利润达成、品牌形象都是商家决策看好的主要因素;因此,正是附加值带来的系列价值,催促了很多的门店会考虑加入团购的行列之中。

我只想说一声,请冷静分析你自身门店的综合状况,再决定是否加入,因为,在过往的几年中,团购行为所带来的提速效果,也使一部分门店因此而亏损乃至关闭的情况(出名的也有很多),团购,并不是所有的餐饮门店都适合。

团购首要目标是打名气

北京醒觉咖啡店长林端兴

作为新开业的门店我认为比较适合做团购,相比较而言利大于弊。团购网站上,有了团购信息,很多潜在客户都会看到,尤其是看到团购信息下面的点评,如果点评“好”的话,那就会吸引很多客人前来一试。那时做团购活动的首要目标就是打名气,所以价格很低,一款饮品价格只有0.99元。团购是做名气的活动,但团购活动时间不能太长,如果将一个店变成一个“团购”店的话,这个店将很快倒闭。因为团购一般就是比成本还要低的价格,团购出去一张,就亏损一张。

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