85℃这个台湾起家的咖啡烘焙连锁店品牌，如何在台湾快速展店之余，还能走向海外，在中国大陆和澳洲，甚至是星巴克的故乡美国等市场开疆辟土？不过是个卖咖啡、面包加蛋糕的，从台湾起家，一年就能创造近63亿的营业额？董事长吴政学的四大展店心法，可以说是85℃成功的关键所在。今天分享下关于吴政学的专访，一起来探秘85℃的传奇。

以下是吴政学分享的4大心法，看看都是什么吧！

一、增加品牌能见度

展店，首先要讲求地段和门面，85℃开店坚持“三角窗理论”，为的是增加品牌能见度，吸引四面八方的人流、车流。董事长吴政学重视性价比，强调“五星级的享受，平价的消费”。店面装潢以透明玻璃让人一览无遗，门市更贴上深色花岗岩，营造高档印象。进军大陆后，85℃有许多因地制宜之举，例如选择商超与地铁沿线展店，但在大陆，85℃不靠三角窗理论，却仍坚持贴近民众的透明店面。在美国，85℃选在华人聚集的大洛杉矶尔湾地区Diamond Jamboree商场。加州大学尔湾分校研究生郑安成就是常客。他指出，85℃门市离学校仅有10分钟车程，店前排长龙的情况，已成为当地的“景点”。以人车汇聚的地点，宽敞透明的店面，抓住了消费者的目光，下一步就是成功让他们掏钱消费。

二、更低的价格更高的品质

找来五星级饭店的四大西点名厨当号召，打出“三十五元咖啡+蛋糕”招牌，让人拿出铜板就能享受下午茶的高贵不贵的服务。在开幕期间甚至限时开卖一元咖啡，迅速引爆排队抢购人潮！不得不说，85℃最会打物美价廉战。

把美国星巴克引进北京的徐大麟分析：“星巴克卖的是气氛，85℃卖的是实惠，它的商业模式会成功。”徐大麟说自己曾在上海85℃店里坐了两三个小时观察，那时他就心想，这一定会红，不仅是刚出炉的面包吸引人，咖啡价格只要星巴克四分之一。价格中肯，多分量，是85℃的优势。

85℃产品开发副总郑吉隆曾说，面包师傅是85℃的灵魂，但师父的养成很难。吴政学自爆，曾经等一位师傅等了三年，每个月固定打电话嘘寒问暖，才挖角成功！

三、广纳人才打造完美团队

找对人才，还要懂得留才。吴政学让核心干部入股，还实施分红奖金制度，开店团队展店成功的有奖金，负责后续督导营运的团队，做得好也有奖金，甚至中央工厂的阿姨，只要提得出节省流程与减少废料的点子，一样可以领奖金。敢于论功行赏，是吴政学让一票核心干部愿意跟着他打天下的重要原因。

四、一切以标准化流程进行

85℃创业之初，吴政学花了七个月时间，一边盖工厂，一边和一批师傅、阿姨，将蛋糕制作过程拆解为图片，不只做到标准化、流程化，稳定品质，也有助于中央工厂降低产品损耗率，最后快速复制、展店。导入ERP，才能快速展店，垫高别人进入的门槛，这是别人没办法学的。团队中的一成员说，“不是只有他会做蛋糕，但他是用组织战的方式做蛋糕。”事实上，85℃在咖啡、蛋糕和面包三大品项的营业额占比，都是势均力敌的三分之一，在台湾靠咖啡和蛋糕崛起，但在大陆，85℃确是靠面包打出江山的。

从85℃创业以来，吴政学最享受的时光，就是每天下午四点还有半夜十二点，固定经由POS系统(销售时点情报系统)传回手机的各店营业额数字，亲自掌握每一家门市动向。

打品牌知名度、做价格战、团队建设、标准流程化，单单从这4点来看，85做的已经算是十全九美了。各位老板，不妨各自对照下，看看自己的店面在这四个方面能做到几分。更多案例解析的独家解析，可以到焙友之家的网站查看，这里也聚集了行业最新资讯看点，最潮流的产品趋势，一起来尝鲜吧！

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