2015年餐饮业收入达3.6万亿，数字看似完美，可是铺铺旺郭老师曾做过分析，中国餐饮店铺约510万家，平均到每家店每天的营业额还不到2000元，而平均每天每店的运营成本就达到1870元。

也就是说，平均每个餐馆每天仅赚130元，每月赚3900元。很多企业利润微薄，更有甚者难以为继，转让倒闭更是常见。下图是在铺铺旺官网搜索北京的餐饮转让，有1万+的转让信息。

把握行业趋势，提高经营效益是餐饮老板共同面临的挑战，铺小旺这就带大家看看今年第一季度的几项餐饮大数据。

餐饮收入持续增长

根据国家统计局发布的数据显示：2016年3月份，餐饮收入2651亿元，同比增长11.4%，而2015年同期增长11.5%，今年与之相比，略微下降。

2016年第一季度，餐饮收入8302亿元，同比增长11.3%，跟社会消费品零售总额赠幅(10.5%)相比，优势不明显。

餐饮业门槛低，同质化严重。但资本融入使得餐饮界竞争更激烈，同时也给一大拨创业者带来希望，一线城市平均每天都有百余家餐厅开业，而且持续增长的营收额也展示出了其发展的势头。

中式正餐抢风头

根据赢商网大数据中心发布的我国一季度最受欢迎餐饮品牌TOP50示，上榜品牌中， 中式正餐、休闲餐饮、火锅位列三甲，合计占比60%。

下图为第一季度最受欢迎餐饮品牌TOP10

值得注意的是，10个最受欢迎的品牌中有3个是新兴品牌――胡桃里音乐酒馆、原麦山丘、奈雪の茶。整个榜单中，最近3年内创立的新品牌就占了48%。而且，8个上榜的休闲餐饮品牌中，有7个都是新兴品牌。

前50强中，中式正餐就占了15席，其中川菜、江浙菜各占6席，它们的菜品和环境有新意，消费偏年轻化。

自助餐成团购新宠

下图是百度糯米对我国11大重点城市商务区的团购调研数据，结果显示：自助餐在长沙芙蓉中心区、杭州钱江新城商圈、成都春熙路商圈、重庆解放碑商圈的团购占比都在40%以上。

继中央八项规定出台， 餐饮业从高端消费逐步向大众消费转变。商务部在今年初发布的《关于推动餐饮业转型发展的指导意见》提出，力争用5年的时间，培育 一批连锁化、品牌化餐饮企业。

铺铺旺郭老师在“百倍盈”店铺经营培训会中，首先提醒老板们要把握趋势、抓住机会，机会之一就是品牌店。餐饮人务必看准趋势、顺势而为，以市场为导向，才能避免经营失败。