如何制作一杯香浓的珍珠奶茶，今天我们来探讨一下珍珠奶茶中茶的问题。

    珍珠奶茶中除了要有Q感十足的珍珠粉圆、调配适当的奶和糖以外，另一重要环节就是珍珠奶茶中的茶，我们知道珍珠奶茶中用到的茶一般是红茶，红茶是全发酵茶，以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。

　　目前制作珍珠奶茶所使用的红茶一般都为加味红茶，由于红茶中添加一些其他成分，使得煮出来的茶汤有特别的香味，如麦香红茶，咖啡红茶等，使用时根据当地消费者口味而自由选择。当然也可以使用不加味的普通红茶。

　　珍珠奶茶中红茶是必不可少的，茶汤的味道直接决定了珍珠奶茶味道的好与坏。珍珠奶茶中使用的红茶属于全发酵茶，一定要煮出来来才香浓，因此煮茶的时间决定了一杯奶茶中茶味的浓淡。直接决定了奶茶的口感。

　　方法：
  ［１］称量好一定计量的红茶和水 将红茶和水按照比例配好，请按茶包后面使用说明按比例操作，如果是普通红茶，请事先咨询商家茶与水的比量　一般为１比５０

　［２］将水用电磁炉烧开，待水沸腾时将称量好的红茶放入水中，煮一分钟，关闭电磁炉，盖上盖子焖５分钟。到时间后将茶叶取出即可。

  ［３］夏天卖凉的奶茶将茶汤放入冷藏柜中，用的时候拿出来，冬天卖热的奶茶时就把煮好的茶汤放入保温桶中保温，用的时候拿出来，对于用量大的奶茶店来说最好准备一个电热开水器，随时有开水煮茶，节省时间。同时也方便做其他热饮。

    特别提示：由于红茶属于发酵茶，特别适合制作调配型饮品，而绿茶属于未发酵茶，因此不建议使用绿茶制作珍珠奶茶。当然可以做一般性尝试，不过味道和口感无法与红茶制作的奶茶相比。特此说明